鍋に水と板昆布を入れ、旨味を出すために30分ほど置きます。
30分経ったら、火にかけ沸騰直前に昆布を取り出します。
だし汁を弱火にかけながらお肉を1枚ずつ入れ、サッとだし汁にくぐらせほんのりとピンク色になったら食べ頃です。
だし汁は沸騰させないように注意して下さい。
ポン酢の他に、塩や柚子胡椒等をつけて食べるとまた違った風味でお肉の味が楽しめます。

赤身と脂身の境目の筋に数か所切り目を入れ、焼いた時の肉の縮みを抑えます。
塩コショウを両面にふり、なじませて下さい。
中火に熱したフライパンでじっくり両面を焼きます。
お好みの焼き加減になったらお肉をカットしてお召し上がり下さい。
タレや塩、お好みの調味料でお楽しみ下さい。

お肉に薄力粉を均等にふりかけます。
フライパンを熱し、油をひいて中火でお肉を焼いて下さい。
両面程よく焼けたら、お好みの配合で作ったタレを全体にかけお肉とよく絡めます。
お好みでマヨネーズ等をつけても美味しく召し上がれます。