上質な甘みがとろける。
石垣牛の真骨頂。 上質な甘みがとろける。
石垣牛の真骨頂。

石垣牛の味を存分に楽しみたいなら、ステーキの王様「サーロイン」をお勧めします。シンプルに焼く調理法だからこそ際立つ、素材の素晴らしさ。色鮮やかな赤身と、きめ細やかなサシが入った霜降りの美しいバランスは、見るだけで食欲をそそられる芸術品です。肉質はやわらかく芳醇。口の中でとろけるような甘さと、濃厚なコクが広がる瞬間は感動ものです。旨味たっぷりの脂は、それでいてサラリとしているので、いくらでも食べられます。

黒毛和牛の中でもとくに希少価値が高く、「和牛の頂点」と呼ばれる石垣牛。立派に育つまでに長い年月がかかり、認定に対する厳しい条件もあるなか、管理元のJAおきなわも信頼を寄せるのが南川牧場です。肥育ゲージも通常より頭数を少なくすることで、体の大きな石垣牛がゆったり過ごせる広い牛舎に、繁殖用放牧スペースまで完備。デリケートな牛をストレスから守るため、牛とともに生活することで些細な変化を見逃しません。究極の美味しさを追求した、本物の石垣牛をお届けします。